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    分类:工作心得 时间:2016-10-22 本文已影响

    篇一:咨客实习心得

    第一节 咨客主管

    一、 咨客主管的岗位职责:

    1、对上级负责,全权管理咨客部的运作及日常工作。

    2、负责本部门的员工考勤、安排好每月的值班表、以及处理人事变动、请假、迟到等日

    常事宜。

    3、主持班前会议、检查员工仪容仪表及工作纪律,树立良好的个人形象,为公司做好门

    面及形象,提高公司的知名度。

    4、制定本部门的各项规章制度、工作流程及服务规范,认真参与奖罚制度,不断提高本

    部门员工的工作效率。

    5、认真做好每天的房间预定及当天的订房记录,并确保真实性。

    6、了解每天的房态,合理的分配所有房间,使之达到最高使用率,保证每天的最高开房

    率。

    7、以身作则并督导员工的各项工作,检查站姿、行姿、礼貌用语及工作状况是否达到公

    司的规定和要求。

    8、积极参与公司的主管经理级会议,如实汇报本部门的近期工作情况,并主持部门会议,

    传达会议精神和公司各级领导的指示与要求。

    9、在不违反公司规定和损害公司利益的前提下,主动协调本部门与其他部门工作上的一

    切事务。

    10、定期开展培训工作,加强礼貌礼仪、仪容仪表、工作纪律等方面的培训,不断提高

    服务质量和工作效率,充分体现公司的形象。

    第二节 咨客

    一、 岗位职责:

    1、 按时上班,着装整齐,保持仪容、仪表良好。

    2、 准时参加班前例会,接受上级工作安排。

    3、 做好营业前的准备工作,搞好本属区域的环境卫生。

    4、 熟悉场内的设施及走道线路及本公司的消费情况。

    5、 登记好每天的订房记录,按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作。

    6、 向顾客提供礼貌周到的服务,并按照工作程序正确带位。

    7、 对于客人的提问应主动回答,遇客人投诉或不满,应及时向上级报告。

    8、 牢记客人的姓名,以便随时尊称称呼。

    9、 有礼貌地接听电话订房。

    10、熟记公司各位老总的电话尾数。

    二、咨客工作流程

    (1)迎客准备:在宾客到来前,记录好房间预定情况,检查个人仪容仪表:a 必须按照

    本公司规定制服穿着整齐、佩戴好工号牌。b注意自己的精神状态,不要带情绪上班。要以

    一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来。

    (2)迎接宾客:当电梯门打开时,所以咨客以35°鞠躬,整齐、礼貌面带微笑地向客

    人问好:“晚上好!欢迎光临,王妃!

    (3)询问宾客:咨客主动迎上去“请问先生/小姐有预定吗?”如果客人说有预定,那

    么咨客要询问客人预定的房号以及姓氏和订房人,,待确定后方可把客人带至台位及房间及卡

    座。

    (4)介绍公司设备、消费:咨客引领宾客至房间的途中可简单介绍公司的设施、设备及

    消费价格等,。

    (5)咨客在宾客确认房间后把顾客资料输入电脑,并做好开台记录。注《要核

    对营销的订台资料卡,是否订假台或一个客人给俩个营销订台,如有应把订台给先订台

    那位营销,如果订假台一律打自来。》

    (6)归位迎客:咨客交完卡头后迅速返回岗位,按规定迎接下一批客人的到来。

    四、咨客服务流程及礼貌用语

    1、迎客:“晚上好,欢迎光临!请问先生/小姐您有预定吗?”

    (1)如客人有订房但不知道房间号:“请问是哪位订房人帮您订的,”客人说出订房人名

    字后立即查看订台资料,确认后迅速带客人座位。

    (3)如客人没有订房:“请问先生/小姐,您大概几位我帮您安排合适的房,卡座及台号,”

    请稍等,用对讲机通知前台要一间xx房、xx台、xx卡座,不好意思让您久等了,您xx位适

    合坐我们的xx房、卡座、台位、最低多少消费,开台服费xx你看可以吗?xx先生/小姐请

    问现在可以为您开机安排服务员了吗?好的祝各位(老板)玩得开心,接下来由服务员为您

    服务。然后退出,用对讲机通知前台xx台客人到并说明客人姓氏,卡上注明自来客。

    (4)如遇房满时:“不好意思,我们房间现在暂时订满了,请您稍等一下,我尽快为您

    安排,请问先生/小姐贵姓?大概多少位客人?请稍等。”

    (5)如果安排不到房给客人;“xx先生/小姐,不好意思,现暂时安排不到台位给您,

    如果可以的话,请您留个电话或先到休息区暂时坐一下,待会儿有房我第一时间通知您。”如

    果客人愿意的话,应迅速的为客人安排好一切。

    2、接听电话:

    “您好!{王妃酒吧} (请问先生,小姐,有什么可以帮到您) 请问先生/小姐,贵姓?请问先生/小姐’几位?请问先生,小姐需要订什么类型的房或台,或卡座呢!【如客人询问我们的消费情况,我

    们可以介绍公司的营业主打酒类、价格、也可以询问客人喜欢喝什么样的酒再进行介绍】 请问先生/小姐,方不方便留下你的电话号码呢?【如客人不愿意留下电话号码,我们可

    以解释,为了方便与您联系或在有其他变动的情况下可以及时通知。 在客人确定预定后我们

    要向客人解释我们为客人保留预定的最长时间点,并确定客人在最后保留时间到达,在向客

    人重复一下他的预定资料和电话号码后“感谢您的来电。如果客人来电话预定恰好预定已满或没有他所需要预定的类型是应说;‘对不起,先生/小姐,现在我们这里已暂时预定满,如果可以的话请您留下您的联系方

    式与称呼,待会儿有房、卡座或台时,我们会第一时间通知您,感谢您的来电。并在第一时

    间做好登记。

    1. 营销订台【询问名字,客人资料,预定台位,提醒回公司补资料卡】

    2. 老总订台【记得记住电话尾号,方便称呼,合理安排台位】篇二:酒店实习心得体会酒店实习心得体会酒店实习>心得体会(一)20**年5月,当毕业时工作一愁莫展时,一次逛街,一个帅小伙拉住了我,很奇怪他要

    干嘛~我坐了下来,他递给我一张海报似的东西,“上乘·澳门豆捞”不知道是什么,好奇怪

    的名字,10分钟的介绍后,了解了原来是一种海鲜火锅,激发了我的好奇心,因为在六安还

    没有类似的火锅,工资待遇都不错,我心动了,于是报了名,我在六安一家当时挺有名的万

    乘大酒店进行了为期一年的>培训与实习 ,毕竟这次是我第一次踏入社会,面对贵族华丽

    大堂,整洁有序的工作,不知道我会面对怎样的一种挑战?第一,初步的>收获 记得我们经过三个月的短期培训后,基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容,

    然后就把我们分配到各个岗位,我则被分到了迎宾部,待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅

    开始学习了,曾经在学校学过的书本 2000 上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了,不过我

    相信,只要认真去对待,就会有意想不到的收获!我第一次做客情就是婚宴,当时真的很胆小,不敢去询问客人的要求,后来师傅和主管

    说了,一定要放开自己心中的“怕”,主动去做,最重要的一点就是“勤”!要勤快,脑子动

    得快一点也就可以了,到后来每次一有客人来吃饭,我都会主动迎上去,热情、周到地去服

    务,用最真诚的微笑去迎接客人,使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这

    样那样的麻烦,什么样的客人都会遇到,关键是要看自己怎么去对待了,我想只要用一颗真

    诚、上进的心,无论遇到什么样的坎坷,我都会踏过去的!还记得酒店组织了一次“自己

    在工作中的不足与如何改正”的主题演讲 ,一直以来我都不敢去表达自己心中的感受,曾经

    简单的一次>自我介绍都不敢表达,后来在大家的鼓励下我进行了演讲 ,当时演讲时的我

    真的很紧张,但当我看到同学们为我呼喊加油时,我鼓足了>勇气将演讲进行到最后!那

    时的我已经不在乎结果了,因为那一刻我感觉我战胜了我自己,终于跨出了第一步,那是一

    个属于我自己的舞台,不管以后遇到什么样的困难,我都不会害怕了,因为我相信我自己!第二,中餐厅的全面学习在迎宾部的这一年,人的接触面也广了,从一生下来认识到自己的父母,上了学,认识

    老师、同学,而现在的我到了万乘大酒店又认识了同事、领导 以及所熟悉的客人等,随着更

    深地接触,觉得陌生人比认识的人还要多,所以说不和陌生人打交道是不可能的,人在这个

    世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了,要想在酒店干得好,有几点是

    必须要有的:一是素质要好,有一定的文化基础,也要有一定的工作经验,工作认真,一丝

    不苟。二是勤奋,有条理,头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干,深受到领导 以

    及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点,我想你也许就是一位优秀的初级管理者了,还有

    人生存于社会上,也不能太过于表现自己。其实,只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边

    的每一个人或是每一件事,那就可以问心无愧了。酒店里要学到的东西很多,比如说餐桌上的礼仪,和客人打交道,还有就是做为三星级

    的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅,接触这方面的知识相对于其他部门而言还

    是比较多的。当我们去做一桌客情,看着客人入座,一些客套话,和一些敬酒方面的,都会

    学到一点点,还有一些比较重要的就是人与人之间的交往,就是所谓的“为人处世”,要懂得

    尊重人。现在内向性格的人比较多,而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子

    完成领导交给他们做的任何事情,其实在酒店待了这么长时间,我觉得不仅要完成领导交给自己的事,还应该积极地站在领导的角度考虑问题,这样不

    仅解决了领导想到的问题,而且还主动帮领导想好答案或解决老司机在线观看,所以说,要想真正的在

    社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中,看着那些被动的人被领导看不起,就

    像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些蝌蚪网,除了积极地响应和号召之外,更重要

    的就是结合于实践,马上实施起来,而有些人吩咐干什么就干什么,一点主见意识都没有,

    这样的人就永远得不到领导的重视,而且也没有多大的出息。当出现一些问题时,你自己若

    要有很好的意见就可以主动提出来,不要放在心里而不说,那样就是不懂得好好把握机会,

    从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度,就像在酒店里,在每个领导或是

    同事面前话也不能太多,那样也会贬低自己的身价,凡事装个心眼,做人也许就是这样吧,

    也算是磨练自己。

    酒店实习心得体会(二)还记得我们是20**年12月27日晚7:00的火车,到达深圳是12月28日早上7:00。

    开始了我们在金茂深圳jw万豪酒店为期一年的实习。同行的有40个人,是个庞大的队伍。

    大家都很兴奋,同时也很紧张。因为这一年对于我们来说将是一个漫长的过程。来接我们

    的是人事部的susan和amy。接着给我们安排了宿舍。下午带我们去酒店见了部门总监,在

    学校面试的时候我被分到了餐饮部。餐饮分为三个部门:西餐厅,中餐厅和日本餐厅。紧接

    着又有一个小的面试。由总监决定我们将去哪个部门。大家都很紧张,因为第一次面对面跟

    一个老外说话。最后我们一共有7个人分到了西餐厅。第二天便开始了为期三天的入职培训

    “in the beginning 。”,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的

    室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制

    度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工

    程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;

    第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一年,由部门负责人员为我们进行不间断

    的技能指导。

    三天入职培训转眼结束。第四天我们开始正式到各自部门上班。我们有了各自的师傅。

    刚开始不适应,不知道自己该干什么。很紧张,看到客人也不敢说话。后来在师傅的带领下,

    开始慢慢进入了状态。我们的团队很庞大,因为是自助餐,所以客人比较多。当然也比较累。

    回想起第一次扛垃圾时,看到那么大的托盘,堆满了垃圾和碟子。有点不敢相信,以后的日

    子会是怎样的。师傅说刚开始慢慢来,不用拿那么多,可是我想别人可以我也一定能行的。

    于是我第一次端起了那么大的托盘。到后面洗碗间的时候,看到自己一起来的同学,突然眼

    泪就掉下来了。后来师傅一直鼓励我,你可以的。其实除了累一点,那时候还是挺开心的。

    就这样一个星期过去了。我们每个星期都有两天休息。第二个星期我又被调到咨客台,那时

    候对咨客一点概念都没有。只是听说要英语很好,要对整个酒店的情况都很了解 。我很怕,

    很不愿意去那里。我怕自己会做错事。后来在咨客台,我又有了两个师傅,她们也教会了我

    很多东西。主要是做预订,接电话,迎接客人,带客人入座。然后做一些paper work .咨客

    是个很重要的岗位,她第一个接触到客人的,很多问题都由咨客解决,值得高兴的是,在服

    务过程中,我接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投

    诉,由于万豪是一所涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,所有餐厅的大半数客人都是

    外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。 当然比在

    里面做服务要轻松的多,但对于我来说压力很大。我以为实习会这样慢慢平静,很顺利的过

    去。没想到后来的日子会越来越难熬。三月份的时候我又被调回楼面。说实话是挺开心的,

    我觉得我又恢复了自由。可是第一天,我们就被经理狠狠地骂了一顿,那是三个月以来第一

    次挨骂,我们7个人站成一排,被骂了整整2个多小时。我们都哭了。有委屈,有愤怒?? 从那以后,三天两头就会被骂。我们每天提心吊胆的上班,做什么都感觉有人在背后盯

    着。最后我们都有点坚持不住了,有点想要回去的冲动。终于还是走了两个。其实我也好想

    放弃,可是我想都已经过了三个月再回去太对不起自己了。于是便坚持了下来。后来又陆陆

    续续被调回楼面咨客好几次。总之是哪里缺人就把我往哪里塞。那时候挺讨厌他们这样对我。

    后来也就习惯了。酒店的人流量很大,一批又一批的来,一批又一批的走。到最后,我们这

    批实习生一年下来也算是资历比较深的了。一年实习就这样在我们一次一次想要放弃,又一

    次一次坚持下来中结束了。这次实习是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:

    除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益

    和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到

    作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一年的工作中,我深刻地体会

    到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

    感谢学校和酒店给我这次实习的机会。感谢那个曾经骂过我们的经理,是在他一次又一次的

    教导中,我们对自己的要求也慢慢提高,学到了很多标准的服务知识,相信这些知识在以后

    的职业生涯中很有帮助。同时也很感谢领导们给我这么的学习机会,让我适应不同的岗位。

    学到不同的知识。

    酒店实习心得体会(三)

    通过此次实习,让我学到了很多课堂 2000 细狙Р坏降亩鳎路鹱约阂幌伦映墒炝耍

    得了做

    前厅咨客工作心得

    人做事的道理,也懂得了学习的意义,时间的宝贵,人生的真谛。明白人世间一生不

    可能都是一帆风顺的,只要勇敢去面对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己肩上的

    重任,看清了自己的人生方向,也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度,要有

    一种平和的心态和不耻下问的精神,不管遇到什么事都要总代表地去思考,多听别人的建议,

    不要太过急燥,要对自己所做事去负责,不要轻易的去承诺,承诺了就要努力去兑现。单位

    也培养了我的实际动手能力,增加了实际的操作经验,对实际的>文秘工作的有了一个新

    的开始,更好地为我们今后的工作积累经验。 我知道工作是一项热情的事业,并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得

    重要的是在这段实习期间里,我第一次真正的融入了社会,在实践中了解社会掌握了一些与

    人交往的技能,并且在次期间,我注意观察了前辈是怎样与上级交往,怎样处理之间的关系。

    利用这次难得的机会,也打开了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的

    基础。

    实习期间,我从末出现无故缺勤。我勤奋好学。 谦虚谨慎,认真听取老同志的指导,对

    于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析,并努

    力学到把学样学到的知道应用到实际工作中,尽力做到理论和实际相结合的最佳状态,培养

    了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥,

    与同事友好相处,尊重领导,工作认真负责,责任心强,能保质保量完成工作任务。并始终

    坚持一条原则:要么不做,要做就要做最好。 为期一年的实习结束了,我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,

    收益非浅。现在我对这一年的实习做一个工作小结。 回想自己在这期间的工作情况,不尽如意。对此我思考过,学习经验自然是一个因素,

    然而 更重要的是心态的转变没有做到位。现在发现了这个不足之处,应该还算是及时吧,因

    为我明白了何谓工作。在接下来的日子里,我会朝这个方向努力,我相信自己能够把那些不

    该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲,我从中受益非浅。

    篇三:中餐厅咨客的岗位职责中餐厅咨客的岗位职责

    职务名称:中餐厅咨客直接上级:中餐厅主管主题:中餐厅咨客岗位职责目的:1、可以最大化提升客人的满意度

    2、规范咨客操作行为 ,提高工作效率和工作质量

    3、提高内部竞争活力,更好地发现和使用人才

    4、是组织考核的依据岗位职责内容:

    1. 服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排.,接受主管分配的服务工作,向客人提供优

    质服务。

    2. 仪表大方,负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。

    3. 接听电话,做好餐厅预定记录,并熟记预定内容,负责落实。

    4. 将客人引领到适当的座位,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,。

    5. 客人离开餐厅的时候,迎宾员主动送客,并说礼貌用语与客人道别。

    6. 协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。

    7. 尽力记住常客姓名,习惯,爱好,提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。 负责

    保管,检查,更新和派送菜牌,酒水牌,报纸。

    8. 负责做好指定范围内的公共卫生。

    篇二:咨客实习日志总结

    咨客部学习总结

    一、标准礼貌用语

    ① hello,请问老板坐哪个箱呢? ② 这边请,小心台阶。③ 祝您玩得开心。

    ④ 请问还有什么可以帮到你的吗?⑤ 好的,马上!

    ⑥ sorry,不好意思,让您久等了 ⑦ 待会见。

    ⑧ 请慢走,明天见。

    二、每日重温八八文化① 感恩词:

    谢谢你

    对不起

    请原谅我

    我爱你 ② 工作标准:

    各位同事标准站姿,爱的鼓励。各位同事准备好了吗?我们要耐心,细心,爱心。我们要注意,细节,细节,还是细节。

    三、工作流程

    ① 接听电话,做好登记,并注意礼貌用语。 ② 迎客:

    ⒈问好,(礼貌用语)

    ⒉了解客人的订台情况,并及时为客人安排座位。 ③ 带位:

    ⒈与客人保持一尺的距离,以免带丢客人。 ⒉在带位的同时向客人介绍酒吧特色。并了解客人喜好。 ⒊提醒客人注意台阶。④ 入坐:

    ⒈核对台卡,并确认客户资料。⒉与服务员交接,并把客人的喜好告诉服务员。 ⒊用对讲机通知前台。⑤ 巡台:

    ⒈迅速并准确的确定空台。⒉空台要通知所有同事。

    ⒊观察客人的动向。 ⒋提醒服务员促销。

    ⒌通知楼面与运营部自来客的位子。 ⑥ 送客:

    请慢走,欢迎下次光临(礼貌用语) 总结:

    在加入咨客部学习的短短五天时间里面,我看到了以前看不到的问题。同样也学到了很

    多对自己有帮助的知识。

    首先最深刻的体会就是,咨客的工作并不像表面那样轻松。每天站位,带客。最重要的

    就是清楚的记清台号。作为公司第一前线的部门,每天必须面带笑容,微笑待客。必须拥有

    良好的沟通能力,也必须拥有极快的反应与应变能力。及时的为客人安排座位。 其次在咨客部让我看到的是团结,和谐,奋进。每天班前会时,可以看到大家的激情,

    就算没有激情,也会身边的同事所感染。领导的熟练的运用公司“五心”文化。细心,关心,

    爱心,责任心,开心。带领同事一起努力工作。 最后在这几天的学习中,我的表现并不是很好,但我有细心的去观察每一位同事的工作,

    也发现了一些细节上的问题。但我相信,在咨客部的领导带领下,一定能把所有的问题解决

    好。篇二:实习总结实习总结

    在学校学了三年理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。这实习早就知道,可

    以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,

    尽管从师兄那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 在举行了实习动员大会后,我自己选择去了民营公司性质的的一家西餐厅:浪漫巴黎西

    餐厅。 餐厅简介:

    浪漫巴黎西餐厅地处咸宁大道市政府斜对面咸宁国际大厦五楼,总平面1800平米,设立

    豪华vip包房、精致无烟区卡包、卡座等区域,可以为您提供西餐、日餐、红酒、咖啡等服

    务。餐厅以欧洲皇家色调为主风格,并调以现代时尚装饰,庄重中不失活泼,宁静中蕴涵激

    情。精致传奇的宫廷时代壁画和五色缤纷的彩绘玻璃窗,凸显着餐厅的古朴与典雅,来到这

    里您将仿佛置身于十九世纪的法国巴黎豪华宫殿,亲身感受法国巴黎的浪漫情怀。餐厅镶边

    的银色餐具赏心悦目,柔美的台布衬托着细腻的餐具,形成一种高雅的色调,古朴却不显古

    旧,配合摇曳飘忽的灯光、曼妙经典的音乐,色味俱佳的美味,如此的情境,将让你仿佛置

    身于欧洲十九世纪上流时代,尽享显赫浪漫的贵族生活情趣。 如今她带着独特的浪漫和优雅、尊贵的古典与时尚入驻美丽的香城泉都—湖北咸宁,需

    要各方面有志之士、精英人才的加入。 浪漫巴黎西餐厅使命:勇于承担社会责任,满足顾客物超所值的消费期望,使员工富足

    且受到尊重。

    企业精神:诚信 创新 感恩 共享。服务理念:满意是标准 感动是目标。 企业价值观:让员工感动才能让顾客感动。 经营理念:享受浪漫巴黎西餐厅每一刻。 重视员工培养、培训浪漫巴黎西餐厅在培养员工方面不吝投入,非常舍得,这一点亦给

    我留下了深刻的印象。在进入快速发展的近两年,浪漫巴黎西餐厅经常派遣管理人员和业务

    骨干到国、内外知名餐饮企业学习取经,足迹遍布大江南北、香港、东南亚等地。对全体员

    工的培训工作亦是毫不松懈,有计划地经常组织员工参加公司内外的各类培训,培训内容涉

    及管理、烹饪、礼仪、餐厅英语等多个方面,以全方位提升全体员工的综合素质。店长徐星

    星女士表示,仅是这样还是不够的,餐厅还计划建立自己的培训单位,建立浪漫巴黎西餐厅

    自己的培训机制,完善餐厅的培训体系,使员工培训工作能够有计划、有步骤地长期施行。 关

    于培训的重要性,徐总总是这样说的:“培训工作很重要,必须长期抓,员工的素 2000 侍嵘耍

    企业才可能上台阶。另外,员工培训也是给员工的一项福利,员工在浪漫巴黎西餐厅能够学

    到东西,他们就更愿意留在浪漫巴黎西餐厅,这对于员工和企业都是双赢的。”徐总的话虽不

    多,但却一语点醒了我,应该说,徐总的这个观念确是真知灼见。事实上,现在世界

    上的先进企业都是把员工培训放在一个非常重要的战略位置上,人力资源做为企业最重

    要的资源,人力资源质量的优劣直接关系到企业的兴衰,员工培训工作的好坏对企业而言己

    具有重要的战略地位。把员工培训、培养放在重要位置,可谓是眼光长远的企业经营之道。餐厅映像:

    餐厅企业员工礼貌、纯朴、真诚的笑靥却留在了我的心里。餐厅的人热情、友善、积极

    向上;餐厅的氛围团结、和谐,就像一个和睦融洽的大家庭;餐厅从董事长到高管到基层普

    通员工,都是那么富有开拓进取精神,勤奋努力,同时又正直诚信。我不禁想到,如果在中

    国,这样的企业要是多一些,更多一些,那么离建立中国特色的和谐社会主义还会远吗,这

    样的企业人多一些,二十一世纪的中国社会不是会更加和谐美好吗? 准备工作:

    虽然我们只在餐厅进行为期两个月的实习,但餐厅还是按正规的实习生对我们进行了系

    统的培训。

    理论培训只有两天,不过虽然一培训就是讲一天的课,但是对于我们这群整日里都呆在

    教室里的学生们来说,还是可以适应的。因为只是培训,所以也就没有像在课堂上一样严肃,

    课程也是比较轻松的,主要是介绍公司的概况,同时也对我们进行了员工素养及餐厅管理制

    度的培训,这让我们对工作有了大概的了解。这两天的培训,午休的时候都是带我们到本餐

    厅的员工食堂吃的饭,而我也恰恰被分到了这家店,所以也是提前的体验了一把我们店的员

    工餐,同时也对店里的布局有了一定的了解。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常

    有用的。两天的培训过得很快,尤其是我们一大帮人在一起,不过培训之后就是去店里实际

    上岗了,也是有一点不安的。到店里实习,自然就住在了店里的员工宿舍。员工宿舍是在小区居民楼里租下的,男女

    分开,我们女员工基本上是都住在了一起。小区的环境很好,在宿舍内也有舍长,卫生工作

    大家每天都轮着做,有一张值日轮流表;宿舍里对用水用电都有系统化的管理,一切都是井

    井有条。系统介绍:

    因为是餐厅,所以也就没有像饭店一样有那么多的部门和岗位,但是也还是具体分成了

    几大块的;店长,顾名思义就是一店之长,店里的总指挥,任何我们处理不了的事情都可以

    找店长解决;店长助理,向店长负责的,每一个助理都负责店里的某一大块,也是替店长分

    担一下负担;在门前的咨客,主要负责向客人问好,将客人引进店里并引领客人找到座位,

    在客人走时,欢迎客人下次光临;在收银台的收银员,主要负责客人的买单结账,还有店里

    的办卡记录等一些事物;服务员,主要是对客服务,基本上都是服务员负责的(我们实习的

    岗位就是服务员)。传菜,就是将做好的菜品从后厨传到客人桌面;还有中厨、西厨的厨师,饼房的糕点师,洗碗间的阿姨等等。虽然只是餐厅,但是岗位都很齐全,各个职位都各

    司其职,是分的系统化。 实习过程:

    前厅是餐厅中最为辛苦的部门,因为是直接对客服务,事情很多,而餐厅并没有给服务

    员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完

    全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的

    是基本所有的老员工对我们都特别的友好,助理还专门为我们每人安排了师傅,负责引导我

    们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了摆台、倒水、点餐、上菜、循台、撤台外,基本上就没什么了。我们实

    习生的上班时间是8小时工作制,分中晚两班倒,一个月休息4天,助理根据我们的需要,

    没有让我们上晚班,只是中班,早晚班中间有两小时的休息时间。我们在忙的时候也会加班,

    但加班都是有记录的,在适当的时候是可以补休的,我觉的这种制度还是很灵活合理的。

    员工都是穿着工作服的,由店里统一发放,令我欣慰的是:店里的员工大都是热情友好的,

    不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一

    个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,

    我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位助理也很和蔼,

    没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。总结

    餐厅实习的日子结束了,这次实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子

    里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的

    心态,如何处理好自己的利益和店里的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客

    打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在

    两个月的工作中,我深刻地体会到了餐饮行业的艰辛,也看到餐厅发展的前景,更加明白了

    自己以后学习的方向和侧重点。我也更加明白了:行百里者半于九十,只有眼界开阔了,心

    静下来了,才能有更远的发展。最后,感谢浪漫巴黎西餐厅能提供这样的实习机会,在此祝

    愿浪漫巴黎西餐厅能够越办越好。篇三:咨客工作细节 咨客部工作细节

    开班前会

    1、上班时所有员工必须走员工通道

    2、提前5分钟到指定地点开班前会,不得迟到造成浪费他人时间

    3、检查仪容仪表是否符合公司规定标准

    4、开会要按标准的站姿规定距离整齐列队,体现对上级的尊重

    5、列队时,不可东张西望,禁止聊天造成纪律涣散的影响

    6、检查工号牌是否保持干净无破损,是否按规定佩戴在左胸上方

    8、参加会议点名时,点到名要及时喊“到”

    9、认真听取会议内容,并做好记录

    10、迟到要喊“报告”,必须经同意后方可入列

    11、不可在会议上抬杆或顶嘴,打断主持会议人的讲话

    12、在会议上,如有问题需及时反应,必须举手发言

    13、在会议上,邀请领导会话前后必须要鼓掌

    14、例会结束解散时,喊公司口号时,要大声、整齐、洪亮,不可有怪声 鼓掌要整齐有

    力体现出热情活力

    班前准备工作

    15、抹布清洗干净无异味,避免给客人服务时留下不卫生的感觉

    16、卫生应做到无水渍、无油腻

    17、做卫生时,要按从上到下的顺序进行,避免重复工作

    18、注意部分特别是铁器的地方需保持干净,防止生锈

    19、可以方便客人通行及卫生打理

    20、地面卫生要先打扫干净后再拖,让卫生高效的完成

    21、使用拖把时,先用湿拖再用干拖容易清除灰尘

    22、地面卫生做到无纸屑、果皮、垃圾、水渍等,给客人干净清爽的感觉

    23、地角台阶的灯面及木质护栏每天都要清洁,维护好卫生其正常照明

    24、卫生用具用完后,必须归位摆放整齐,不得乱放乱扔影响美观

    25、工作柜内不可存放私人物品,特别是钱或其他贵重物品,避免客人物品丢失时造成

    误会

    26、卫生完毕后,自己先仔细认真的检查一遍,再通知区长进行检查

    27、检查卫生时必须协助领班完成,不合格之处及时处理并牢记,避免再犯

    28、检查设备设施有无破损或运作异常,及时上报并解决,保证工作时正常运行

    29、清洗排气扇、空调过滤网时,需擦干后方可安装上去。个人形象

    30、每天注意工作服的整洁,维持好个人形象

    31、不得佩戴贵重首饰,在客人面前抬高自己的身价,而不便于服务

    32、注意个人卫生不能留指甲,指甲要干净,不得有污垢

    33、鞋子要保持整洁干净无破损

    34、用餐后,检查牙缝内是否有食物残渣,并及时剔除

    35、要注意形象不得留胡子鼻毛,不得剪怪异、夸张发型,影响公司形象

    36、穿长袖衣服不得将袖子挽起,造成衣冠不整

    37、男服务员不得戴 2000 

    38、男生头发前不过眉、侧不过耳、后不压领,注意发型的整洁

    39、女生不得穿过高高跟鞋,避免长时间行走站立造成疲乏

    40、女生不得化浓妆,不得喷刺鼻浓烈的香水

    41、女生留海不得挡住眼睛与面颊,不得披头散发,头发统一扎起

    42、女生戴的耳环不得超过1厘米,为贴耳式,耳钉不得超过3个

    43、女生丝袜不得有挂丝破损,袜子的颜色要统一

    44、女生指甲不能过长,不得涂有颜色的指甲油,应使用自然色给人感觉干净卫生

    45、不得带口头禅说脏话、骂人,造成内部不团结或给他人留下坏印象

    46、上班时,不得讲方言,应统一讲普通话尊重他人

    47、上班时,不可以抽烟、吃零食、嚼口香糖等等

    48、发困打哈欠时、应及时用手捂住嘴巴,注意形象

    49、不得随地吐痰、乱扔垃圾、纸屑等,给他人工作造成负担 咨客要领

    50、问好时注意称呼,音量要适中,注意问好的距离

    51、上班不得带私人物品进场,不得玩手机,不能拨打私人电话

    52、未经允许不得与客人喝酒,避免酒后影响工作

    53、注意面部表情,随时保持微笑服务

    54、上班前不吃有异味的食物,避免口气的产生

    55、带客指路或介绍物品、人物时,应五指并拢,禁用一个手指

    56、带客时,注意与客人之间保持1.5米左右的距离

    57、根据客人的类型安排适当的位置,如:情侣喜欢安静的、靠边的地方

    58、站岗时不得交头接耳,注意正确站姿,维护好公司形象

    59、对讲机统一佩戴在腰的右边,做到整体统一

    60、带客时,要站在客人的右前方,呈45度角

    61、带客时,应提醒客人可将物品寄存,有自带酒水食品及时劝其寄到存包处

    62、咨客应熟悉场地位置情况,避免带客绕圈子

    63、对待客人不可以貌取人,或藐视、斜视客人而得罪客人

    64、迎宾随时保持门口卫生整洁,给客人第一印象要好

    65、保持咨客台上台面整洁干净,禁止摆放手机、钥匙等工作外的用品

    66、问清客人是否有订台并及时进行信息确认,避免错台现象发生

    67、带客时按居中式安排位置,合理安排散客位置,避免安排不合理造成氛围不好现象

    68、咨客将客人带位后应及时回岗,避免空岗现象发生

    篇三:前厅咨客岗位职责

    前厅咨客岗位职责

    (1) 上班时间:A:部门点名时间,点名由部长进行,本部门全体人员准时参加。

    B:客厅搞好大厅卫生,按规定位置放好广告牌、告示牌、咨客台以及检查大厅内各种灯光,设备设施是否正常及摆放有序,同时了解房态,做到心中有底。)

    C:各部部长列席,全体人员参加。(班前例会的主要目的是通报和听取前一天工作中出现问题的处理结果以及当天工作的安排和检查各部门准备工作的完成情况和了解设备是否运作正常,对部门的组织纪律、个人仪容、仪表进行检查,对当天发生情况进行现场处理。)

    (2) 上岗时间:

    A:上岗时间内需指定位置、规定姿势站立,未见客人时不得高声

    谈笑和做不雅动作。

    B:当有客人来时,应主动热情用标准语向客人问好,同时按规范向客人行礼欢迎,行礼后应礼貌地询问客人带入,带至预定房间(台)。若没有包房,询问客人是否光临散台。

    C:当客人明确所订的房号和订房人姓名及电话号码,可将客人直接领到所订房内,非订房客人应明确客人所需要的房间种类(A、B、C区和大、中、小房),当客人对已订房间不满意需要转房时,应第一时间通知咨客总台,在订房单上及时更改房态,同时告知楼面部长转房情况。

    D:不管是订房客人还是自来房客,咨客在客人确认房间后,应认真的按规范填写房卡,并亲自将房卡交给看房服务员后离开。(散台同样规定)

    E:咨客应及时巡查房态,并随时与咨客总台进行核对,以

    保证咨客总台随时安排客人,若没有空房(台),咨客应婉转的告诉客人,并表示欢迎下次光临。若客人愿意等房(台),应遵循先来后到的原则,及时登记客人的姓名和联系电话,同时与楼面协调,尽量安排客人在散台休息。

    F:订房员必须熟记本公司厅房的位置,大小及房内设施,

    牢记房价和客位数,以便根据客人要求合理安排房间,本公司订房取消时间为须明确告知客人以免产生误会。

    G:订房员有责任于当日9时起主动与订房客人进行联络确

    认订房,以免出现取消房和空房。

    H:咨客部有责任将当晚的订房、开房、取消房情况及到客

    人数和时间统计汇总,并于营业后由部门经理将汇总单上交总办备查。

    I:咨客部有权监督公司内部人员的订房情况(具体规定见有

    关文件),同时应本着实事求是的原则,如实上报总办,不得私自留房和给人情房,否则将严肃处理。

    J:咨客应本着主动热情的工作态度对待散台客人,应主动按

    规范将散台客人带至台号,并及时通知楼面服务员进行服务,完毕后立即回归岗位。 特别注意:咨客总台或咨客有对房态的保密权,任何人不准

    到咨客总台或询问咨客开房情况。(总办除外)

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